Au vu du dérèglement climatique, il nous a semblé essentiel que notre travail soit certifié par le label Agriculture Biologique. Mais aujourd’hui cela ne suffit pas, il faut consommer localement. C’est pourquoi 80% de notre approvisionnement est issu des circuits courts agricoles dans les petites fermes de notre région. Et pour aller plus loin, nous essayons au maximum d’aller vers le zéro déchet avec la mise en place d’un compost pour nos déchets organiques, de diminuer les emballages, et de vendre nos invendus à prix coutant pour limiter le gaspillage.